SGS標準企業管理培訓(講課用)(PPT 58頁)

主要目錄：
1.人員衛生
2.清洗消毒
3.工作方法
4.日期標準
5.溫度控製
6.非食品安全
主要內容：
人員衛生要求：
1、所有熟食員工是否穿戴潔淨和符合崗位要求的工作衣帽?
（工作服包括：圍裙、帽子、工作鞋。
2、員工圍裙特別髒或有明顯破損則需要扣分。
3、工作服扣子沒有扣好要扣分 。
4、帽子發網需要拉下以遮蓋住頭發）
2、銷售散裝產品、品嚐試吃人員以及切割/重組/包裝成品之員是否配戴完好帽子，手套，口罩? 手套是否潔淨完好?前額頭發是否戴在帽子內；口罩是否正確佩戴？
（佩戴完好的一次性手套，手套破損則扣分，根據實際操作需要,可以佩戴一隻手套,但必須保持另一隻手清潔（正在使用中的一次性手套應無汙染；如手套在工作中取下則不可再重複使用）。2、口罩佩戴應將口鼻遮住。3、頭發應全部包在帽子裏,前額頭發絕對不允許外露（烘焙部門長頭發員工，頭發必須盤起）。
3、是否在工作區及倉庫內吸煙，吐痰、嚼口香糖或喝水,吃東西?
（不得在工作區域喝水、吸煙、吃零食，水杯不得放在工作區。）
4、員工是否在工作區存放私人物品？
（工作區域（包括銷售區域）不得存放生活用品，私人物品。）

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