餅店創業經營寶典(doc 61頁)

目錄
第一章 中小型餅店的籌備與開業 1
第一節 成功創業餅店的原則 1
一、創業動因 1
二、創業者個人應具備的素質 2
三、創業者個人要有怎樣的意識和心胸 6
四、餅店成功與失敗的關鍵 7
第二節 餅店市場分析與調查 10
一、國內餅業的發展趨勢 10
二、確定自己餅店的目標市場與定位 11
三、目標客戶的調查與分析 14
第三節 餅店的正式開業 15
一、開業準備工作 15
二、員工的聘請和培訓 15
三、試業 16
四、正式開張 16
第二章 中小型餅店的經營與管理 17
第一節 餅店的18新利真人网 與危機管理 17
一、人的管理與執行力 17
二、餅店的危機管理 23
第二節 餅店的門店管理 24
一、營銷技巧是餅店經營的關鍵 24
二、優質服務是餅店管理的靈魂 30
第三節 餅店的生產管理 37
一、餅店的工廠管理利用5S來武裝 37
二、餅店生產技術與產品開發 42
三、餅店班組長的管理 42
第四節 餅店經營管理中的26個問題 46
第三章 餅店創業需了解的基礎烘焙知識 47
一、寫給初學者的心聲 47
二、從事烘焙的基礎知識 48
三、烘焙行業常用名詞解釋 51
四、烘焙食品色、香、味、形的知識 53
五、焙烤食品工藝概述 55
六、食品包裝的科學化 58

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