食品安全管理檔案(doc 57頁)

目錄
1、 單位食品安全管理組織架構3
2、白雲區餐飲服務單位食品安全管理員主要職責..5
3、白雲區餐飲服務單位從業人員食品安全知識培訓製度.7
4、白雲區餐飲服務單位從業人員健康管理製度.8
5、白雲區餐飲服務單位食品安全承諾書.9
6、單位食品安全事故應急預案10
7、白雲區餐飲服務單位食品、食品原料、食品添加劑等相關
產品采購查驗索證索票管理製度..15
8、白雲區餐飲服務單位食品添加劑使用管理製度..20
9、白雲區餐飲服務單位自製火鍋底料、自製飲料和自製調味
料使用食品添加劑的規定....22
10、白雲區餐飲服務單位食品留樣製度.24
11、白雲區餐飲服務單位食品貯存管理製度.25
12、白雲區餐飲服務單位食品粗加工及切配管理製度.27
13、白雲區餐飲服務單位食品加工製作過程管理製度.29
14、白雲區餐飲服務單位專用功能間（區域）食品安全管理
製度.31
15、白雲區餐飲服務單位食品用設備、設施管理製度.33
16、白雲區餐飲服務單位餐飲具洗消管理製度.35
17、白雲區餐飲服務單位推薦的餐飲具清洗消毒方法.37
18、白雲區餐飲服務單位餐廚廢棄油脂管理製度.38
19、白雲區餐飲服務單位餐廚垃圾管理製度.39
20、白雲區餐飲服務單位食品安全自檢製度.40
21、 單位控煙管理製度.41
22、 單位控煙考核與獎懲製度.44
23、 單位控煙巡查製度.45
24、白雲區餐飲服務單位食品及食品相關產品進貨查驗索證
登記本（樣本）46
25、白雲區餐飲服務單位食品添加劑進貨查驗索證登記本
（樣本）.52
26、白雲區餐飲服務單位食品添加劑使用登記本（樣本）.56

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