學校食堂從業人員培訓材料(ppt 57頁)

主要內容
一、學校食堂食品安全工作的重要性。
二 、明確責任，嚴格措施。
三、《食品安全法》相關製度及規定。
四、食品安全控製通用要求。
五、食品安全事故處置。

學校食堂從業人員培訓材料
一、學校食堂食品安全工作的重要性
二 、明確責任，嚴格措施
三、《食品安全法》相關製度及規定
（一）許可製度
（二）進貨查驗記錄製度和索證索票製度
（三）餐具消毒保潔製度
（四）食品安全管理製度
（五）從業人員健康管理製度
（六）食品貯存
（七）應禁止經營使用的食品
（八）關於預包裝食品的規定
四、食品安全控製通用要求
五、食品安全事故處置
（二）食物中毒預防和處理圖解

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