大酒店點菜員培訓(PPT 36頁)

雲都大酒店點菜員培訓
主要內容
菜式推銷的重要性：
菜式推銷的基礎：
菜肴知識
基本味有哪幾種？複合味有哪幾種？
十大菜係——魯菜
十大菜係——川菜
十大菜係——蘇菜
十大菜係——粵菜
十大菜係——浙菜
十大菜係——閩菜
佛跳牆
十大菜係—— 徽菜
十大菜係——湘菜
十大菜係——北京菜
十大菜係——湖北菜
中醫十八反
客人消費性質分類
推銷技巧
點菜技巧

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