食品汙染及其預防(PPT 108頁)

食品汙染及其預防(PPT 108頁)內容簡介

主要內容
第一節
食品的微生物汙染及其預防
第二節
食品的化學性汙染及其預防
第三節
食品添加劑及其管理
一、食品添加劑概述
食品添加劑的定義
食品添加劑的分類
食品添加劑的使用要求與衛生管理

內容摘要
食品衛生學：是研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預防措施，提高食品衛生質量，保護食用者安全的科學。
研究的內容：
1.食品的汙染與預防：各種食品汙染的種類來源、性質作用以及預防措施
2.食品添加劑
3.各類食品的主要衛生問題
4.食物中毒及預防
5.食品衛生監督管理

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