西餐廳培訓內容(DOC 41頁)

西餐廳培訓內容
一、了解餐廳
⒈西餐廳
2.自助餐廳
3.自助服務式餐廳
4.外送服務式餐廳
二、正確認識服務
三、餐廳服務員素質要求
四、餐廳衛生與安全知識培訓
（一）衛生清潔
(二)安全防範
五、餐廳服務禮儀培訓
（一）禮儀的概念
（二）禮儀的重要意義
（三）禮儀的七大原則
（四）服務人員的儀表美
（五）服務人員的儀態美
（六）服務人員的氣質美
（七）禮貌的含義
（八）餐廳服務中的禮貌用語
（九）服務人員的七不問
(十)電話禮儀
(十一)接待客人的禮貌
六、服務人員必須學會的禮儀服務
七、餐廳接待服務培訓
一餐廳儀表儀容
二餐廳服務禮貌用語
三端托服務規範
五餐廳擺台規範
六斟酒服務規範
七、西餐服務工作規範
八、餐廳服務中的儀表儀容
九、餐廳服務中的禮貌用語
十、托盤服務規範及程序
十一、西餐早餐擺台操作程序
十二、西餐午晚餐擺台操作程序
十三、斟酒服務程序及規範
十四、西餐廳服務工作規範
（一）領位服務規範
（二）西餐廳點菜服務規範
（三）換煙缸服務流程
（四）餐廳結賬服務流程
（五）自助餐服務流程
（六）自助餐服務工作標準
（七）客房送餐服務規範
十五、西餐廳崗位職責
（一）西餐廳主管職責
（二）西餐廳領班職責
（三）西餐廳服務員工作職責
十六、西餐廳服務流程英語

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