BRC第五版內審員培訓教材(PPT 50頁)

主要內容
1、最高管理者承諾和持續改進
2、食品安全計劃 – HACCP
3、食品安全和質量管理體係
4、現場標準
5、產品控製
6、過程控製
7、人員

一、最高管理者承諾和持續改進
BRC標準中規定的評審過程包括：
參考：管理評審總結
管理評審和內部審核的區別
二、食品安全計劃—HACCP計劃
2.1 HACCP食品安全小組
2.2 產品描述
2.3 識別預期用途
2.4 建立工藝流程
2.7 確定關鍵控製點（CCP） 、
2.8 建立每個CCP 的關鍵限值
2.9 對每個CCP 建立監控體係
2.10 建立糾正措施計劃
2.11 建立驗證程序
2.13 HACCP 計劃的評審
三、食品安全和質量管理體係
3.1 食品安全質量方針
3.2 食品安全質量手冊
3.3 組織結構、職責和管理權限
3.4 合同評審和以顧客為關注焦點
3.5 內審
3.6 采購－供應商許可和績效監控
3.7 文件要求
3.7 文件要求-3.7.1 文件控製
3.7 文件要求-3.7.2 規範
3.7 文件要求-3.7.3 記錄完成和保持
保存期和產品的保質期
3.8 糾正和預防措施
3.9 可追溯性
3.10 投訴處理
3.11 事故管理、產品撤回和產品召回
四、現場標準
4.1 外部標準
4.2 安全
4.3 現場內部標準
1、布局、生產流程和隔離
2 建築物構造
參考信息

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