火鍋店前廳崗位工作手冊(DOC 86頁)

[標準火鍋店]前廳經理工作手冊.....5
一、工作任務.....6
二、工作流程.....7
（一）營業前.....7
（二）營業中.....7
（三）營業結束.....8
[標準火鍋店]前廳副理工作手冊.....11
一、工作任務.....12
二、工作流程.....13
（一）營業前.....13
（二）營業中.....13
（三）營業結束.....14
[標準火鍋店]前廳領班工作手冊.....15
一、工作任務.....16
二、工作流程.....16
（一）營業前.....16
（二）營業中.....18
（三）營業結束.....19
[標準火鍋店]迎賓領班工作手冊.....20
一、工作任務.....21
二、工作流程.....21
（一）營業前.....21
（二）營業中.....22
（三）營業結束.....24
[標準火鍋店]吧台領班工作手冊.....25
一、工作任務.....26
二、工作流程.....26
（一）營業前.....26
（二）營業中.....27
（三）營業結束.....28
[標準火鍋店]收銀領班工作手冊.....29
一、工作任務.....30
二、工作流程.....30
（一）營業前.....30
（二）營業中.....31
（三）營業結束.....32
[標準火鍋店]保安領班工作手冊.....33
一、工作任務.....34
二、工作流程.....34
（一）營業前.....34
（二）營業中.....36
（三）營業結束.....37
[標準火鍋店]服務員工作手冊.....38
一、工作任務.....39
二、服務流程.....39
（一）餐前準備.....40
（二）接待顧客.....45
（三）點菜服務.....50
（四）上菜.....53
（五）酒水服務.....56
（六）餐中巡台服務.....60
（七）結賬服務.....63
（八）送客.....64
（九）收餐.....65
[標準火鍋店]工程員工作手冊.....74
一、工作任務.....75
二、工作流程.....75
[標準火鍋店]收銀員工作手冊.....78
一、工作任務.....79
二、工作流程.....79
（一）營業前.....79
（二）營業中.....81
（三）營業結束.....83
[標準火鍋店]迎賓工作手冊.....84
一、工作任務.....85
二、工作流程.....85
[標準火鍋店]點菜員工作手冊.....90
一、工作任務.....91
二、點菜流程.....91
三、遇PDA、觸摸屏點菜軟件壞了的情況處理.....94
[標準火鍋店]值班員工作手冊.....95
一、工作任務.....96
二、工作要求.....96
[標準火鍋店]布草員工作手冊.....98
一、工作任務.....99
二、工作要求.....99
[標準火鍋店]吧台員工作手冊.....101
一、工作任務.....102
二、工作流程.....102
（一）準時上班打卡.....103
（二）參加班前會.....104
（三）營業前準備.....104
（四）營業中服務.....107
（五）打烊工作.....109
[標準火鍋店]保潔員工作手冊.....110
一、工作任務.....111
二、工作流程.....111
（一）參加班前會.....111
（二）營業前工作.....111
（三）營業中工作.....112
（四）打烊工作.....113
（五）交接及營業結束.....113
（六）衛生間物品用具存放.....114
[標準火鍋店]保安員工作手冊.....115
一、工作任務.....116
二、工作流程.....116
（一）參加班前會.....116
（二）餐前準備.....116
（三）餐中工作.....119
（四）打烊工作.....121

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