餐飲食品安全保障工作手冊(DOC 44頁)

一、工作職責1
二、執法人員工作要求2
三、活動前的監督檢查2
四、活動期間的監督檢查8
五、突發事件的處置12
附錄1、推薦的餐飲具清洗消毒方法13
附錄2、接待單位自查建議項目14
附錄3、推薦的場所、設施、設備及工具清潔計劃15
附錄4、推薦的從業人員洗手消毒注意事項16
附錄5、常用消毒劑及化學消毒注意事項17
附錄6、重大活動禁用食品品種名錄19
附錄7、現場監督工作日誌20
附錄8、現場監督快速檢測記錄22
附錄9、食品留樣記錄24
附錄10、更換食品品種意見26
附錄11、現場檢查筆錄28
附錄12、監督意見書30
附錄13、非產品樣品采樣記錄32
附錄14、產品樣品采樣記錄34
附錄15活動前監督檢查食品采樣方法、數量及檢測項目36
附錄16、食品現場快速檢測重點項目39
附錄17、重大活動現場快速檢測重點項目與涵蓋食品歸類41
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