食品安全衛生培訓課件(PPT 68頁)

食品安全衛生培訓
培訓 內 容
一、食品安全衛生製度
食品安全自查表格
二、人員健康衛生
三、餐具、容器及工用具消毒
消毒液的配比
化學消毒用3個水池
保潔櫃
四、預防交叉汙
（二）漢字區分法
五、食品及原料采購
臨洮縣餐飲服務食品原輔料采購記錄本
倉庫
特殊類別食品索證要求
提醒：
留存憑證，利於溯源
鼓勵先進，科學管理
妥善保存，方便查找
六、食品添加劑管理
食品添加劑使用登記表格填寫
表格照片
七、庫房管理
分開設置、保持清潔
分類分架，標識明顯
定期檢查，及時清理
散裝食品貯存
八、食物中毒的處理原則
..............................