農村集體聚餐食品安全管理課件(PPT 59頁)

農村廚師等概念
（一）農村集體聚餐食品安全監管目的和工作原則
2.農村集體聚餐申報製度
3.農村廚師的衛生要求（一）
廚師體檢、培訓和公示
3.農村廚師的衛生要求（二）
4.場所設施和食品采購、貯存、加工衛生要求（一）
5.有毒有害物品管理
6.食品留樣？
7.農村集體聚餐消毒對象與方法
8.食物中毒的預防
安全製備食品十原則
食物中毒報告
食物中毒的特點和常見原因
預防細菌性食物中毒關鍵點（一）
食品危險溫度帶：5-60℃
預防細菌性食物中毒關鍵點（二）
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