公共營養師技能培訓課件(PPT 134頁)

第一章：膳食調查與評價（四、三級）
第二章：人體營養狀況測定和評價（四、三級）
第三章：膳食指導和評估（四、三級）
第四章：食品營養評價（四、三級）
第五章：社區營養管理與營養幹預（四、三級）
第六章：營養谘詢與教育（三級）
技能培訓的主要內容
各章節分值比重分配情況
一、膳食調查的目的與意義
若幹數據引發的思考
影響人長壽的二十八因素
二、膳食調查的重要用語釋義
三、膳食調查的技術規範工作
四、膳食調查的主要方法
膳食攝入量調查方法一：24小時膳食回顧法
第一部分 食物攝入量的調查
膳食攝入量調查方法一： 24小時膳食回顧法
膳食攝入量調查方法二： 24小時回顧和膳食史結合方法
膳食攝入量調查方法三：稱重記帳法
稱重法步驟
食物消耗記錄表
食物重量折算參照表
模型（實物）
記賬法
膳食攝入量調查方法四：食物頻率法
膳食攝入量調查方法五：化學分析法
總結
（二）膳食營養素攝入量計算
學習單元1： 膳食結構分析與評價
學習單元2： 膳食能量攝入量計算與評價
食物成分表應用（能量計算）
學習單元3： 膳食營養素計算與評價
例2. 計算提供的視黃醇當量
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