食品安全知識培訓教材(PPT 50頁)

1.食品采購與進貨驗收記錄
2.食品采購供貨廠商登記表
3.餐飲具消毒記錄
4.食品添加劑使用台賬
5.餐廚廢棄物處理登記
6.食品留樣登記
7.陪餐記錄
8.培訓記錄
9.晨檢記錄
10.食品安全領導小組、食品安全事故應急預案
11.營養改善計劃、執法文書
食品安全知識培訓之食品台賬
目錄
不得采購、加工的食品：
食品采購與進貨驗收記錄
食品采購與進貨驗收記錄
食品采購與進貨驗收記錄（索票）
食品采購供貨廠商登記表
食品采購供貨廠商登記表（索證）
餐飲具消毒記錄
餐飲具消毒記錄
4.食品添加劑
食品添加劑
食品添加劑備案
食品添加劑的備案、公示
食品添加劑使用台賬
餐廚廢棄物處理登記
6.食品留樣
食品留樣
7.學校食堂陪餐（陪餐計劃、安排、記錄、食譜、照片）
陪餐記錄
8.從業人員培訓（培訓計劃、安排、記錄、資料、圖片，學校會議記錄中要體現食品安全內容）
從業人員培訓安排表
從業人員培訓記錄表
9.晨檢記錄（食堂管理人員應在每天早晨各項飯菜加工活動開始之前檢查）
晨檢具體內容：
10.食品安全領導小組（校長是食品安全第一責任人）
11.營養改善計劃（農村義務教育的中、小學校）
執法文書
總結
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