果蔬罐藏工藝課件(PPT 87頁)
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- 工藝技術
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- 工藝課
果蔬罐藏工藝課件(PPT 87頁)內容簡介
果蔬罐藏概述
果蔬罐藏工藝
果蔬罐頭常見的質量問題
Main content:
第一節 果蔬罐藏概述
果蔬罐藏 (fruit and vegetable canning)
2.果蔬罐藏的保藏原理
operations performed in sequence
(1) Selection of raw materials
國光蘋果
紅富士蘋果
紅玉蘋果
青香蕉蘋果
萊陽梨
雪花梨
秋白梨
京玉桃
白鳳桃
黃露
大久保
晚黃金
蔬菜原料的要求
2. Materials preparation
抽空
抽空的作用
3.1 裝罐的一般要求
頂隙（headspace）的作用：
糖液的配置
鹽液的配置
微生物耐熱性的常見參數值
非熱殺菌
外觀檢驗
罐頭內容物的檢驗
..............................
果蔬罐藏工藝
果蔬罐頭常見的質量問題
Main content:
第一節 果蔬罐藏概述
果蔬罐藏 (fruit and vegetable canning)
2.果蔬罐藏的保藏原理
operations performed in sequence
(1) Selection of raw materials
國光蘋果
紅富士蘋果
紅玉蘋果
青香蕉蘋果
萊陽梨
雪花梨
秋白梨
京玉桃
白鳳桃
黃露
大久保
晚黃金
蔬菜原料的要求
2. Materials preparation
抽空
抽空的作用
3.1 裝罐的一般要求
頂隙（headspace）的作用：
糖液的配置
鹽液的配置
微生物耐熱性的常見參數值
非熱殺菌
外觀檢驗
罐頭內容物的檢驗
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