食品工藝學課件(PPT 61頁)

第一節 果蔬糖製品的分類及特點
4.依據加工方法和成品的形態
幹態蜜餞
涼果
第三節蜜餞類加工
一、原料的選擇與處理
二、糖製 （糖漬）
分次加糖法
一次加糖多次濃縮法
減壓蜜製法
蜜製幹燥法
一次煮製法
多次煮製法
快速煮製法
減壓煮製法（真空煮製法）
擴散煮製法
三、烘曬
四、上糖衣
五、包裝
五、貯藏

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