食品安全知識培訓課件(PPT 40頁)

食品安全知識講座
什麼是食品安全？為什麼要推進食品安全課題？
一、崗前人員衛生及注意事項
二、生產過程中的人員衛生及注意事項
三、生產結束後的人員衛生及注意事項
四、更衣及洗手消毒程序
五、環境衛生
六、設備設施衛生
七、工器具衛生
八、環境、設備、工器具清潔消毒
九、消毒劑配製方法
十、物料衛生
十一、成品、半成品衛生
1、食品安全：指食品無毒、無害，
符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、
亞急性或者慢性危害。
通俗來講，食品安全是指我們生產、售賣的產品，
能夠讓消費者和我們自己放心食用、不會引起生理、心理性不適
消費者能夠放心使用我們的產品
因為安全所以放心
能夠吃得有滋有味
對公司的長遠發展有重要影響
2、為什麼要推進食品安全課題？
應國家“十三五”戰略計劃中第四大戰略——食品安全戰略精神要求，
最新版《中華人民共和國食品安全法》已於2015年10月1日起正式實施，
自此，史上最嚴厲“食安法”正式登上食品安全管理舞台，
食品安全由原來的各大國家職能機關共管變成由單獨的“
食品藥品監督管理局”主要監管、公安部協管。
新“食安法”加大了對企業的抽查力度，加強了對企業用料、
生產過程、存儲、運輸、銷售整個過程的安全監管，
加重了對企業不符合食品安全規範的違規行為的處罰力度
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