AIB食品安全統一標準手冊(PDF 54頁)

AIB標準
機密性
按照標準自我檢查：檢查小組
自我檢查類型
自檢的實施
檢查準備
檢查記錄
定義
AIB食品安全評分係統：評分程序應用
類別評分等級
工廠評分等級
檢查報告和改進計劃
公眾認可
第一節
健全的食品安全計劃
第二節
蟲害控製
第三節
操作方法和個人規範
第四節
食品安全方麵的維修工作
第五節
AIB 食品安全統一標準
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清潔規範
不滿意得分條件
附錄
得分分析摘要
總清潔計劃
原材料接收檢查記錄
冰箱/冷櫃監控記錄
殺蟲劑使用日誌
限製使用殺蟲劑購買記錄
散裝麵粉篩後殘渣測試記錄
日常篩後殘渣的原料濾網測試記錄
本節概括了管理層對正式製定書麵的食品安全計劃的責任，
這對於建立和維持一個有效的食品安全程序至關重要。
在本文件的第二至第五節，將詳細討論上述程序。
該程序的成功應用將可以減少生產廠家中食品汙染的潛在危險。
食品安全程序的有效性可以通過自檢和改進行動來評估，
它們記錄了維修和食品安全方麵不斷改善的過程。
第二節 蟲害控製
本節描述了一個遵循統一標準的、正式、書麵的防止食品汙染計劃的構成，
詳細描述了幾種不同類型的程序，列舉了所需的記錄，以及防止蟲害、
蟲害跡象、殺蟲劑引起的食品汙染現象的特殊的程序。
第三節 操作方法和個人規範
本節列舉了防止食品在儲存和製造過程中受汙染的程序和技術，
講述了如何驗收和儲存原材料，如何轉移和處理原材料
，操作工的穿戴，操作規範，交付規範以及個人操作。
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