發酵飼料生產工藝與應用培訓資料（DOC 40頁）

目 錄
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第一章 發酵飼料生產的菌種及發酵工藝
第二章 發酵飼料生產技術

內容摘要
第一章 發酵飼料生產的菌種及發酵工藝
第一節 概述
一、 發酵飼料的定義
發酵飼料的定義是：在人為可控製的條件下，以植物性農副產品為主要原料，通過微生物的代謝作用，降解部分多糖、蛋白質和脂肪等大分子物質，生成有機酸、可溶性多肽等小分子物質，形成營養豐富、適口性好、活菌含量高的生物飼料或飼料原料。
采用發酵技術生產的動物飼料或飼料原料，其特性主要是：
（1）含有大量的活性微生物；
（2）多數以厭氧發酵方式進行生產；
（3）未經幹燥的物料含水量通常在30%以上；
（4）物料的酸性物質明顯增加，營養組成更合理；
（5）生產原料以植物性農副產品為主。
也有發酵成品是經過幹燥處理的，比較典型的有發酵豆粕和發酵棉粕。在發酵過程中有大量的活性乳酸菌和酵母菌發生的代謝作用，經過幹燥以後，乳酸菌基本都失活了，但是它們也屬於發酵飼料。

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