餐飲6s管理具體實施方法標準(DOC 30頁)

一、庫房---庫管員 （圖示）
七、水果間（味碟間）---水果師
三、初加工房---雜工（圖示）
三十、後廚用具擺放標準圖示---操作者
三十一、後廚調料盒標準圖示---操作者
三十七、員工餐具擺放標準圖示---前堂領班、後堂領班
三十三、管理看板標準圖示---管理者
三十九、打印機標準圖示---收銀員出菜員操作者
三十二、滅火器擺放標準圖示---消防員、傳菜員、管理人員
三十五、備餐櫃標準圖示---服務員
三十八、茶水台標準圖示---
三十六、工具箱標準圖示---維修工
三十六、拖把擺放標準圖示---傳菜員、操作者
三十四、私人用品櫃標準圖示---使用者
二、洗碗間---洗碗工
二十、老油桶標準圖示---洗碗工、勾兌師操作者
二十一、洗碗房入口標準圖示---後廚經理、洗碗工、操作者
二十七、配電箱標準圖示---電工、管理人員
二十三、初加工間入口標準圖示---後廚經理、操作者
二十九、水杯架標準圖示---
二十二、清洗池（洗菜池）標準圖示---雜工、操作者
二十五、出品區標準圖示---出品員
二十五、吹地機擺放標準圖示---傳菜員、操作者
二十八、垃圾桶標準圖示---操作者
二十六、冷藏（凍）櫃標準圖示---操作員、礅子
二十四、拖把榨水車標準圖示---傳菜員、操作者
二十四、操作台標準圖示---操作者、礅子
五、廚房---廚工
八、香巾房---香巾員
六、涼菜間---涼菜師
十、吧台---收銀員
十一、雜物間---傳菜員
十七、洗碗池標準圖示---洗碗工
十三、雅間---服務員
十九、潲水桶標準圖示---洗碗工
十二、衛生間---保潔員
十五、貨（菜）架 陳列台標準圖示
十八、碗櫃標準圖示---洗碗工
十六、儲米（豆）櫃標準圖示---廚房
十分鍾6S活動 1 實施五分鍾5S活動的所有內容
十四、大廳---服務員
原則：區分要與不要，有用的留下，不用的撤除，留下物品、數量、時間
及時檢查安全情況，對出現異常的設備立刻進行修理，使之恢複正常。
各種設備、用具放在指定位置，不得超出定位線；
四、菜房---墩子（圖示）
四十、衛生間洗手台標準圖示---香巾員
四十一、收碗車標準圖示---傳菜員
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