維生素C的發酵生產工藝培訓課件(PPT 47頁)

維生素C的發酵生產工藝
維生素C簡介
課堂回顧
維生素C的物理性質
維生素C簡介孟祥升
課外連接
維生素C的市場應用前景
維生素C的生產工藝
萊氏法生產維生素C萊氏合成法的工藝原理和過程
萊氏法合成工藝流程
兩步發酵工藝
兩步發酵工藝
（三）粗維生素C的製備
兩條轉化路線的比較
改進後的轉化工藝
萊氏法和兩步發酵法的工藝比較
白色粉末，無臭、味酸、熔點190-192℃，易溶於水，略溶於乙醇，
不溶於乙醚，氯仿及石油醚等。它是一種還原劑，易受光、熱、氧等破壞，
尤其在堿液中或有微量金屬離子存在時，分解更快，但幹燥結晶較穩定。
①易溶於水和甲醇，呈酸性，有旋光性。
②維生素C無遊離羧基，呈內酯環狀，是一種強還原劑，易受光、熱、氧化等破壞。
③內酯環水解後，發生脫羧反應成糠醛，聚合後變色。
儲存：
幹燥結晶狀態較穩定，避光、避熱、幹燥容器種保存。
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