發酵過程的工藝控製培訓課件(PPT 61頁)

緒論
一發酵過程監測和控製參數（物理、化學、生物）
1.物理參數
2.化學參數
3.生物參數
二、發酵過程中幾個重要參數的影響及其控製
2．溫度對微生物生長和產物形成的影響
3.發酵溫度的控製
4．最適溫度的選擇
5.實例分析
（二）、pH值對發酵過程的影響及控製
2．pH值對菌體生長和產物形成的影響
3．最適pH值的選擇及其控製
4.調節pH的方式
5.發酵液pH值高如何調節？
6.控製pH值的應急措施
7.實例分析
（三）、基質濃度對發酵過程的影響及其控製
2、氮源的種類和濃度的影響和控製
3、磷酸鹽濃度的影響和控製
4、發酵過程的代謝變化規律及其控製
5、發酵工業采用補料分批培養技術的優越性
實例分析
（四）、溶解氧對發酵過程的影響及其控製
2.影響氧溶解速度的因素
3.供氧不足對發酵液的影響
實例分析：
（五）、菌體濃度的影響和控製
（六）、二氧化碳的影響和控製
三、泡沫對發酵過程的影響及其控製
2.發酵過程產生泡沫是否正常？
3、發酵過程中泡沫的消長規律和控製方法
4.實例分析
四、發酵終點的判斷
第八章工業發酵染菌的防治
1.緒論
2.常見的染菌途徑
3.發酵過程中染菌的檢查判斷
4.染菌原因的分析
從染菌的規模來分析染菌原因
從染菌的時間來分析
從染菌的類型來分析
5.發酵染菌的防治
6.發酵罐染菌的異常表現
7.染菌後的挽救措施
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