食品營養與安全培訓教材(PPT 63頁)

食品營養與安全
主要內容
食品汙染物的來源
大氣汙染
水質汙染
日本的核輻射對食品安全的影響
菠菜中放射性碘的發現是否會對健康造成影響？
碘-131的放射性由來
吃碘鹽能防輻射嗎？
食品在加工過程中的汙染
蘇丹紅
孔雀石綠
三聚氰胺
“著火的麵條
麵粉增白劑
二、特殊人群的營養需要
1、孕婦營養需要與合理膳食
體質指數
1.3孕婦的合理膳食
2、幼兒期營養
2.3幼兒期的飲食安排
3.老年人膳食營養
3.2老年人飲食“十”原則
1.營養與心血管疾病
2、營養與糖尿病
3.營養與痛風病
3.2痛風患者的飲食原則
4、營養與骨質疏鬆
4.2骨質疏鬆的日常保健
5、癌症的預防與癌症患者的營養
1、食物中有抗腫瘤作用的非營養成分
2、食物加工過程中產生的有致癌作用的物質
3、膳食預防腫瘤的基本方法
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