紅茶加工工藝培訓教材(PPT 63頁)

紅茶加工工藝
第一節工夫紅茶
一、品質特點
二、鮮葉要求
三、加工工藝
（一）萎凋
（二）揉撚
（三）“發酵”
（四）幹燥
第一節小種紅茶
二、鮮葉要求
三、初製技術
（四）過紅鍋與複揉
（七）複火
第三節紅碎茶初製
三、初製技術
（二）揉切
（四）幹燥
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