穀氨酸的生產培訓教材(PPT 33頁)

穀氨酸生產現狀
工業化生產開始於由水解小麥麵筋或大豆蛋白質而製取。
1957年，日本率先采用微生物發酵法生產，並投入大規模工業化生產，
這是被譽為現代發酵工業的重大創舉，使發酵工業進入調節代謝的調控階段。
目前世界產穀氨酸鈉30萬噸/年，占氨基酸總量的2/3。
我國現已有200餘家生產，年產量達15萬噸，居世界首位
產生菌株特點：
革蘭氏陽性
不形成芽胞
沒有鞭毛，不能運動
需要生物素作為生長因子
在通氣條件下才能產生穀氨酸
穀氨酸生物合成機理：
由三羧酸循環中產生的a-酮戊二酸，
在穀氨酸脫氫酶和氫供體存在下進行還原性氨化作用而得到。
Ⅰ.穀氨酸的生物合成途徑主要包括：
EMP途徑
HMP途徑
TCA循環
乙醛酸循環
CO2固定反應
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