食品安全培訓教材(PPT 41頁)

一是“世界上沒有100％安全的食品，科學家和企業僅僅能將風險降低到一定的水平。”
二是要認識到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。
三是不合格食品不等同有毒食品。
四是食用含人工食品添加劑的食品不安全。
五是天然食品對健康更有好處；
一些動物體內本身含有天然毒素：
一些動植物因貯藏不當產生毒性物質
加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。
六是使用了農藥、化肥就一定會對食物的安全性構成威脅。
三、如何選擇“安全食品”
做到六看
一要看證件。要到持有效《營業執照》和《食品經營許可證》的經營場所購買有質量保障的食品。
二要看包裝。看包裝有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。
要到正規的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品
要選擇安全、衛生的餐館
三要看標簽。看標簽上生產企業的名稱、地址、成分配料、質量等級、淨含量等中文標誌是否齊備、詳細。
四要看日期。看食品是否過了保質期，是否有提前標注生產日期或塗改、偽造日期的情況。
五要看文號。看食品是否有衛生批準文號、生產批準文號、食品標簽認可編號等；進口食品還要查看是否貼有激光防偽的標注。
六要及時索要購物憑證。
“六慎”
一是慎重購買過“豔”食品。食品顏色過豔一般容易在食品添加劑方麵出問題。
二是慎重購買過“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三是慎重食用保存時間過“長”的食品。低溫保存的食品時間過長，易產生致病菌。
四是慎重購買“小”攤點食品。這類食品平均抽樣合格率較低。
不要到無證、無照攤點上購買食品
不要到無食品經營許可證小餐館就餐
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