西餐工藝的特點概述(PPT 21頁)
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西餐工藝的特點概述(PPT 21頁)內容簡介
西餐工藝的特點
一、西餐工藝的基本特點
1、設備工具先進
2、營養組配科學嚴格
3、烹調方法別具一格
4、注意肉類菜肴的老嫩程度
二、西餐工藝的研究內容
3、原料加工工藝
4、烹調工藝
5、盛裝工藝
三、西餐發展趨勢
四、學習西餐工藝的意義和基本要求
2、學習西餐工藝的基本要求
問題與討論
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一、西餐工藝的基本特點
1、設備工具先進
2、營養組配科學嚴格
3、烹調方法別具一格
4、注意肉類菜肴的老嫩程度
二、西餐工藝的研究內容
3、原料加工工藝
4、烹調工藝
5、盛裝工藝
三、西餐發展趨勢
四、學習西餐工藝的意義和基本要求
2、學習西餐工藝的基本要求
問題與討論
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