製糖工藝過程介紹(PPT 29頁)

製糖工藝過程
四、蔗汁的澄清
澄清處理主要有三個過程：
1、加熱蔗汁
2、添加澄清劑
3、分離沉澱。
而影響澄清的主要因素是蔗汁的pH值、加熱溫度和澄清時間。
隻有把這些因素控製好，使蔗糖分盡可能多地保留下來，
同時盡可能多地除去非糖分，才能完成澄清的任務。
一、製糖的原料
紅甘蔗不能製糖
二、甘蔗收獲和運輸
當甘蔗的蔗莖田間錘度達20或蔗糖分13.00%以上時即可砍收，
削去葉、梢和根等雜質，送到糖廠加工，作為製糖的原料
三、甘蔗壓榨
甘蔗壓榨，包括甘蔗預處理和壓榨提取蔗汁。
甘蔗預處理
甘蔗預處理是在提汁前將甘蔗破碎。甘蔗經過運送、起卸、稱重後，
由卸蔗台均勻地卸送到輸蔗機上，用切蔗機、撕裂機等破碎設備，
將甘蔗斬切撕裂成絲狀細片的料蔗，其目的是將甘蔗的細胞膜破壞，
並使蔗料密度增大，以利付諸提汁。
甘蔗壓榨
就是將預處理過的蔗料用壓榨機進行壓榨，壓出蔗汁的過程。
壓榨機多采用三輥壓榨機
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