維生素的生產工藝原理(PPT 23頁)

一、維生素C(VitaminCVC)
2、微生物發酵合成法
三、二步發酵法生產工藝
（一）二步發酵法生產維生素C的工藝流程
（二）、具體步驟
四、菌種的製備及種子的擴大培養
五、發酵工藝中的部分設備
維生素C又名抗壞血酸，呈白色粉末，無臭，味酸，
熔點190～192℃，易溶於水和甲醇，略溶於乙醇，
不溶於乙醚、氯仿及石油醚等。具有較強的還原性，
易受光、熱、氧等破壞，在堿液中或有微量金屬離子存在時，
分解更快，但幹燥結晶後較穩定。VC是一種人體必需的水溶性維生素，
也是一種抗氧化劑，廣泛應用於醫藥、食品、飼料等領域。

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