食品安全與質量管理管製(PPT 55頁)

第一章 食品安全與質量管理概論
第一節 食品安全
1. 食品安全、食品衛生與食品質量
1.1.食品及食品安全的定義
1.2.食品衛生與食品安全
1.3.食品質量與食品安全
2.食品安全現狀
2.1.近年來國內外出現的食品安全事件
2.2.當前食品安全主要問題
3.加強食品安全的重要性
4.食品安全保障體係
4.1.食品安全行政管理體係
案例：南京冠生園食品廠
第二節食品質量管理
1.質量與質量管理
1.1.質量
1.2.管理
1.3.質量管理
2.質量管理的發展
2.1.傳統質量管理階段
2.2.質量檢驗階段
2.3.統計質量控製階段
3.質量管理的發展
2.1.傳統質量管理階段
3.2.全麵質量管理的基本要求
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