食品生產質量安全監管實務(PPT 95頁)

一、百色市食品生產加工環節質量安全狀況
（一）食品安全狀況總體穩定向好
（二）食品安全存在主要問題
從監管對象看
從監管行政資源來看：
從 監管體製 看
二、生產加工環節食品安全監管主要措施
生產加工環節的監管的特點
食品生產加工環節的上遊
對上遊產品質量控製措施主要有
（一）上遊：原輔材料質量控製
1、進貨查驗記錄製度
以乳製品為例
乳製品進貨查驗的規定
2、原輔料進廠檢驗查驗記錄製度
乳製品進廠檢驗的規定
3、原輔料供應商管理控製
乳製品原輔料供應商管理控製
（二）中遊：生產過程質量控製
食品生產加工環節的中遊
1 、事前監管 —— 生產許可製度
獲得食品生產許可的條件
乳製品生產許可條件
2、事中監管 —— 監督檢查製度
以乳製品為例
3、事後監管
出廠檢驗查驗記錄製度
標簽標識管理製度
（三）下遊：出廠後食品的質量控製
食品生產加工環節下遊
1. 抽樣檢驗製度
2. 售後服務與問題處置
食品安全事故應急處置製度
3. 信用檔案製度
三、生產加工環節食品安全監管工作思路
（一）一個目標
（二）夯實兩個基礎
（三）推進六項工作
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