西式與中式糕點生產工藝培訓(PPT 63頁)
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西式與中式糕點生產工藝培訓(PPT 63頁)內容簡介
一、糕點的概念和發展曆史
1 、概念
2 發展曆史
二、西、中式糕點分類
按產品特點分類
奶油清酥類
奶油混酥類
蛋白類
蛋糕類
茶酥類
水點心類
其他
三、中西式糕點的區別
四、糕點生產工藝
五、糕點存放中的品質問題
..............................
1 、概念
2 發展曆史
二、西、中式糕點分類
按產品特點分類
奶油清酥類
奶油混酥類
蛋白類
蛋糕類
茶酥類
水點心類
其他
三、中西式糕點的區別
四、糕點生產工藝
五、糕點存放中的品質問題
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