糖果和巧克力生產技術概論(ppt 39頁)
糖果和巧克力生產技術概論(ppt 39頁)內容簡介
糖果和巧克力生產技術概論目錄：
1 糖果的概念和分類
2 硬糖
3 焦香糖果生產技術
4 充氣糖果生產技術
5 巧克力製品生產技術
糖果和巧克力生產技術概論內容簡介：
熬煮糖果：又稱硬性糖果，簡稱硬糖；
焦香糖果：也稱乳汁糖，分為韌質和砂質；
充氣糖果：分為高度、中度、低度充氣；
凝膠糖果：也稱軟糖，分為凍膠類和凝膠類；
巧克力製品：分為巧克力和巧克力糖果；
其他類別：多種大類產品，如夾心糖果、塗衣糖果、結晶糖果、膠基糖果、粉質糖果、膏質糖果等。
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