食品公司生產與運作管理實務(ppt 221頁)

食品公司生產與運作管理實務目錄：
1.生產和運作管理概述
1.1什麼是生產與運作活動？
生產的本質
生產與運作管理的兩大任務
1.2生產與運作管理的目標和問題
（1）產品要素管理
（2）資源要素管理
（3）環境要素管理
1.3 運作管理與企業競爭力
2. 生產（運作）戰略
2.1運作戰略的基本概念
什麼是生產運作戰略？
生產運作戰略的內容
BSDZ矩陣：四象限評價法
2.3競爭策略
服務競爭策略
服務競爭策略之一：價格策略
服務競爭策略之二：留住客戶策略
服務競爭策略之三：挽回失敗策略
如何挽回失敗？
2.4縱向集成與虛擬集成
縱向集成與虛擬集成（續）
縱向集成與虛擬集成（續）
3.生產管理
3.1生產計劃管理
生產計劃的內容
生產計劃應滿足的條件
生產計劃程序
三種主要的生產計劃
生產運作計劃的製定程序
（1）綜合計劃(生產大綱)
基本關係式
其它約束條件
成 本
製定綜合計劃的優化方法
（2）主生產計劃(MPS)
如何製定主生產計劃(MPS) ？
相關需求物料的概念
相關需求物料的概念（例）
如何製定物料需求計劃（MRP）？
製定MRP的三個關鍵信息要素
MRP的計算機信息管理係統
MRPII的進一步發展—配送需求計劃（DRP）
MRPII的進一步發展—企業資源計劃（ERP）
3.2 持續改進和現場管理
（1）持續改進的基本思想
（2）從“5S”開始作起
什麼樣的企業？
如何進行整理？－實施步驟
如何進行清掃？
如何進行維護？
（3）分析與改進的工具
因果分析圖（魚刺圖）
4.供應管理
4.1供應管理的基本概念
供應鏈管理的主要對象：三種流
采購、生產與倉儲
企業物料管理的精髓
企業物料管理的職能
生產企業物料管理運作圖
4.2供應鏈管理的基本策略之一一物料采購管理
采購活動
采購的重要性
采購策略
供應商確定
詢價
議價
供應商評核
供應商能力評價方法
采購進度控製
供應商管理
與供應商的基本關係：競爭還是合作？
建立和供應商的長期夥伴關係
長期夥伴關係的益處
外發加工
外協廠商的審查方式
外協廠商的審查基準
須提供的資料
外協廠商的指導
準時化采購環境下的供需合作關係
企業庫存管理的通病
企業庫存管理運作架構
如何對不同物料采取不同的管理策略？
4.3供應鏈管理的基本策略之二一分銷配送管理
分銷配送環節管理的重要性
如何進行分銷配送環節的管理？
什麼是“雪崩效應”(Bullwhip Effect)？
庫存利弊分析
4.5幾種不同的庫存管理策略
策略之二：根據庫存的不同作用考慮如何降低庫存
策略之四：－利用經濟訂貨批量（EOQ）模型
什麼是資產管理？
資產維護目標
企業資產管理 ——完整電子商務產品的一部分
考慮事項
企業資產管理
與整個企業集成鏈接到所有商務功能
世界三大質量獎
一個小故事—IBM Canada Ltd. &日本零部件供應商
質量的含義
質量環—質量產生、形成和實現的過程
全麵質量管理(TQM)
質量管理的新發展
8.1豐田生產方式、JIT生產方式
JIT生產(準時,準量生產):
“Just-In-Time”?
JIT生產意味著什麼?
準時,準量供應?
準時,準量生產?
那麼,什麼是準時準量生產?如果我們做到準時,準量生產:
However….
豐田公司對調整生產計劃做了改進:
豐田使用不同的方法來製訂調整生產計劃
他們並不去猜想客戶的需求
相反..
每個車間都保持少量的庫存
下一道工序到上一道工序去取他們所需部件
這樣,上一工序隻要補充被取走的部件即可.
8.2精益生產方式（LP）的基本理
過量生產 Over-production
庫存浪費 Inventory
檢驗/校正/返工
過程不當
等待 Waiting
多餘動作
8.3精益生產方式的主要方法
（1）質量保證－“自動化”的含義
（2）彈性作業人數－“少人化”
如何實現彈性配置作業人數？
8.4精益生產方式下的供應商關係
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