發酵加工工藝技術(ppt 35頁)

發酵加工工藝技術目錄：
一、發酵的演進
二、發酵的相關產業
三、生化製程
四、生物生產過程的上、中、下遊技術
五、工業用發酵槽
六、批式攪拌式反應器 (batch stirred reactor)
七、氣舉式發酵槽
八、深層發酵的操作方式
九、連續式發酵槽操作
十、全混流反應器 (CSTR)
十一、平推流反應器 (PFR)
十二、CSTR恒定狀態的連續操作方法
十三、固定化微生物器的連續操作特點
十四、發酵槽之基本設計
十五、影響發酵操作對產物生成之物理控製因子
十六、發酵生產單細胞蛋白質
十七、SCP發酵技術
十八、SCP的分離、萃取技術
十九、SCP的功能特性
二十、螺旋藻的培養生產及其應用
二十一、螺旋藻的發酵培養條件
二十二、螺旋藻的分離方法
二十三、發酵法生產的食用膠(以黃原膠為例)及應用
二十四、黃原膠發酵
二十五、黃原膠的加工
二十六、膠的分離純化
二十七、發酵法生產食用色素(以紅曲色素為例 )
二十八、紅曲的固體發酵
二十九、紅曲的液體發酵和色素生產
三十、發酵法生產有機酸
三十一、固態發酵和搖瓶發酵
三十二、五升和五十升的攪拌式發酵槽

發酵加工工藝技術內容摘要：
發酵的演進：
　　人類利用微生物進行自然發酵來釀酒、製醋已數千年的自然發酵。
　　依微生物培養過程需氧與否，決定其為在厭氧環境或為好氧環境下培養。
　　厭氧發酵采用不通氣的深層培養。
　　好氧發酵可分為液體表麵發酵(淺盆)、通氣固態發酵和通氣液態發酵(又稱深層發酵)。
　　近代的純種液體深層發酵技術是借助微生物的發酵作用，可大量生成和累積特定代謝產物的過程。

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