食品機械設備(DOC 69頁)

內容簡介

食品機械工程是一門實踐性、應用性強的專業基礎課，課堂講授輸送設備、熱交換設備、蒸發濃縮設備、幹燥設備，及予加工處理機械、成型加工設備的工作原理、構造、性能、特點.。通過實驗加深對課程的理解。

教學大綱

一、課堂講授部分
（一）各章節要點及授課時數
緒論 4學時

一、食品機械國內外情況及發展
二、學習內容和方法
三、補充知識（金屬材料、容器）

第一章 物料輸送設備 8學時

第一節 帶式輸送機
第二節 鬥式輸送機
第三節 螺旋輸送機
第四節 泵
第五節 氣流輸送

第二章 予加工設備 12學時

第一節 清洗機械
第二節 分級分選機
第三節 切割及切碎機械
第四節 原料分離機械
第五節 攪拌設備
第六節 均質設備

第三章 熱交換設備 8學時

第一節 傳熱基本公式
第二節 貯槽熱交換器
第三節 列管式熱交換器
第四節 套管式熱交換器
第五節 片式熱交換器

第四章 蒸發設備 10學時

第一節 蒸發設備的分類與選擇
第二節 真空蒸發設備流程
第三節 真空蒸發設備
第四節 蒸發設備的附屬設備
第五節 蒸發設備的工藝計算

第五章 幹燥機械與設備 12學時

第一節 噴霧幹燥及機理
第二節 噴動幹燥設備
第三節 噴霧幹燥設備流程
第四節 噴霧幹燥係統設計、計算與設備選擇
第五節 沸騰幹燥裝置
第六節 微波幹燥裝置
第七節 紅外輻射幹燥裝置
第八節 冷凍幹燥設備

第六章 食品成型加工設備 6學時

第一節 輥式成型加工設備
第二節 擠出成型加工設備
第三節 其它成型加工設備

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