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食品安全管理(PPT 31頁)

所屬分類:
安全生產
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食品安全管理
食品安全管理(PPT 31頁)內容簡介

背 景
人類的生活實踐中,食物可劃分兩個時期,即:“食物采集時期” ,指的是公元前8000年以遠,人類以吃肉食、采集野生植物為主;“食物生產時期” ,指的是公元前8000年以近;
人類在求生存和發展進程中,經過了一個漫長的體驗食物安全的過程,直到現代社會,才開始使用科學的方法管理食品安全;
現代食品安全管理形成了三次浪潮[17],即:行為規範(Practices)),危害性分析(HACCP)和危險性分析(Risk analysis)。


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