餐廳電器設備保養與維護(doc 3頁)

餐廳電器設備保養與維護內容提要：
1.電器設備在使用時的注意事項
　　(1)使用前認真閱讀使用說明書，掌握要領後方可操作。
　　(2)檢查電線是否安全，安裝前要選擇合適的位置，使用專用的電源插座。
　　(3)定期清潔電器，清潔前要拔掉電源，待機器冷卻後方可進行。電氣部分不能著水，清潔時不能用水衝，要用擦布擦。清潔後幹燥一段時間才能繼續使用。
2.電冰箱
　　電冰箱作為餐廳電器設備，其主要的作用是為賓客提供溫度適宜的各種飲料、各種葡萄酒、香檳酒，保存新鮮水果等，其規格大小因餐廳飲料使用情況而定，其溫度的高低也應根據存放物品來決定。為正確使用電冰箱應注意以下幾條事項：
　　(1)把冰箱放置在通風良好的場所，保證一定的空間，其背部要與牆有10厘米的距離，以保證散熱。
　　(2)搬運電冰箱時不要將冰箱放倒，要立式搬運，傾斜角應小於45°。在地上使用的冰箱要挪動地方時，應先拉下電源插頭，倒掉蒸發器內的餘水。
　　(3)冰箱門的開閉要盡量少而快，室內溫度在30℃時，冰箱打開10秒鍾，箱內溫度會上升5℃~6℃，如打開1~2分鍾，就會與室內溫度相同。
　　(4)熱的食品要放涼後再放入電冰箱;不要將食品塞滿冰箱，放入過多的食品，會阻礙冷氣的循環，使冷卻力下降。

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