生產食品行業中常用清洗、消毒方法(ppt 47頁)

生產食品行業中常用清洗、消毒方法目錄：
一、清洗劑和消毒藥物
二、清洗、消毒方法
三、食品從業人員手的清洗、消毒
四、食品加工場所空氣消毒
五、容器和設備的清洗係統
六、牛奶加工設備的清洗消毒

生產食品行業中常用清洗、消毒方法內容提要：
乳酸是無色至淺企業管理糖漿狀液體，沸點122℃，蒸發時加熱至150℃左右。當乳酸在空氣中濃度為0.04mg/m３時，經40s可殺滅絕大多數細菌。濃度低於0.003mg/m3時，殺菌效果降低， 實際應用時在25～30m的空間，用乳酸4～5ml加等量水，使用酒精燈加熱蒸發，密閉2～3h。 消毒時最適相對濕度60～80%，低於60%效果下降。
甲醛是無色氣體、有特殊的刺激氣體，其沸點-19.5℃，易溶於水和乙醇。40%甲醛水溶液稱福爾馬林。甲醛氣體具有廣譜、高效殺菌作用且使用方法簡單、方便，對消毒物品無損害， 對人安全，使用甲醛氣體熏蒸消毒，在一般密閉情況下對經營場所內空氣，亦可對場所內牆 壁、機械設備等表麵消毒。對汙染嚴重的黴斑有良好效果。��
甲醛氣體消毒簡便易行，多以煮沸福爾馬林，將福爾馬林置於陶瓷或玻璃或金屬器皿中，直接在火源上加熱蒸發。藥液蒸發完畢後，應及時撤除火源。消毒使用量一般為18ml/m3。要 求消毒環境濕度保持在70～90。必要時可加水煮沸保持濕度。密閉24h。��
過氧乙酸(過醋酸)為高效滅菌劑。為無色透時液體，有刺激性酸味。易揮發，沸點110℃， 腐蝕性強，有漂白作用。過氧乙酸熏蒸消毒適用於密封較好的房間內汙染表麵的處理。常用 的過氧乙酸為20%溶液。過氧乙酸蒸氣的產生方法是使用陶瓷或搪瓷或玻璃容器加熱。使用 環境宜在20℃，相對濕度70～90%，使用劑量為過氧乙酸1g/m3，熏蒸時間60～90min。達到 規定時間後，要通風排氣。

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