原料及半成品的熱處理機械和設備(ppt 110頁)

原料及半成品的熱處理機械和設備目錄：
第一節、分類和選擇及操作流程
第二節、單效真空濃縮設備
第三節、升膜式、降膜式濃縮設備
第四節、真空濃縮裝置的附屬設備
第五節、真空濃縮設備的主要計算

原料及半成品的熱處理機械與設備內容提要：
真空濃縮設備：
液體的濃縮意味著溶劑的脫除，在大多數情況下是水的脫除
對液體食品的濃縮有很多原因，例如：
減少幹燥費用；
增加結晶；
減少貯藏和運輸費用；
降低水的活性，以增加食品的微生物及化學方麵的穩定性；
從廢液中回收副產品
真空蒸發優點：
1、加熱蒸汽與沸騰液體之間的溫度差t可以增大。
2、可利用壓強較低的蒸汽作為加熱蒸汽。
3、由於低溫濃縮，有利於食品溶液進行濃縮，減少體積及重量，便於運輸及儲存。
4、由於溶液沸點較低，使濃縮設備的熱損失減少。
5、對料液起加熱殺菌作用，有利於食品保藏。

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