超市生鮮熟食現場管理(PPT 73頁)

一、熟食賣場的特點
二、熟食經營的要求
三、熟食商品結構組成
四、熟食的收貨、驗貨
五、熟食計劃的定立
六、熟食的生產加工
七、熟食的鮮度管理
八、熟食的陳列銷售
九、熟食的訂貨
十、熟食清潔衛生和安全
十一、熟食的損耗控製、毛利提高
生鮮熟食管理
認識熟食
課 程 綱 要
第一節 熟食賣場的特點
第二節 熟食經營的要求
第三節 熟食商品結構組成
第四節 熟食的收貨、驗貨
第五節 生產計劃的設立
第六節 熟食的生產加工
第七節 熟食的鮮度管理
第八節 熟食的陳列、銷售
第九節 熟食訂貨
第十節 清潔衛生和安全
第十一節 控製損耗 提高毛利
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