麵點的生產工藝技術(PPT 68頁)
麵點的生產工藝技術(PPT 68頁)內容簡介
內容:
概述
糕點糕點生產加工技術
糕點加工器具及設備
糕點生產實例
糕點質量(感官)標準及要求
糕點是以麵粉、食糖、油脂為主要原料,配以蛋製品、乳製品、果仁等輔料,經過調製、熟製加工而成的,具有一定色、香、味、形的食品。
1.奶油起酥類
2.奶油混酥類
3.蛋糕類
4.水點心類
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概述
糕點糕點生產加工技術
糕點加工器具及設備
糕點生產實例
糕點質量(感官)標準及要求
糕點是以麵粉、食糖、油脂為主要原料,配以蛋製品、乳製品、果仁等輔料,經過調製、熟製加工而成的,具有一定色、香、味、形的食品。
1.奶油起酥類
2.奶油混酥類
3.蛋糕類
4.水點心類
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