餐飲成本控製餐飲生產過程控製(ppt 54頁)

餐飲成本控製餐飲生產過程控製(ppt 54頁)內容簡介

一、餐飲生產過程的管理
二、產品原料的發放
三、存貨控製
四、食品生產區域的管理
五、對飲料生產區域的控製
六、員工偷竊行為
七、確定實際成本和預期成本
八、全麵降低產品成本率

一、餐飲生產過程的管理
完整的餐飲生產過程包括六個步驟：
1）保存過去的銷售記錄
2）預測未來的銷售水平
3）采購並儲存所需食品和飲料
4）製定每日生產計劃表
5）向生產區發放原料（管理的重點是酒水）
6）管理餐飲生產過程
……

..............................

投訴：help@cnshu.cn