食品加工機械與設備課程(PPT 169頁)

第一章物料輸送機械與設備
第二章原料預處理機械與設備
第三章粉碎、均質及混合機械與設備
第四章熱加工機械與設備
第五章食品冷加工機械與設備
第六章成形、擠壓機械與設備
第七章裝料及包裝機械
第八章生化反應設備
目錄
第一節固體輸送機械與設備
一、帶式輸送機
二、鬥式提升機
三、螺旋輸送機
第二節流送裝置
一、流送槽
二、真空吸料裝置
三、氣力輸送裝置
第一節清洗機械與設備
一、原料清洗機械
二、容器清洗機械
4、三片罐清洗機
5、實罐表麵清洗機
第二節分級分選機械與設備
一、篩分機械
二、形狀分級機械
三、色選機
四、重力分選機械
五、磁選設備
第三節果蔬原料預處理設備
一、果蔬切割機
二、打漿機
三、螺旋式連續榨汁機
四、果蔬原料去皮機
五、真空脫氣機
第四節肉類原料預處理設備
一、鹽水注射機
二、滾揉機
三、充填機
第一節粉碎機械
一、食品粉碎的基本知識
二、錘式粉碎機
三、輥式磨粉機
四、其他粉碎機簡介
第二節均質機
一、均質的目的及原理
二、高壓均質機
三、離心均質機
四、超聲波均質機
五、膠體磨
第三節混合機械
一、粉料混合機
二、氣液混合機
第四節調和機械
一、調和原理及調和機分類
二、打蛋機
三、調粉機
第一節殺菌裝置
一、液體物料超高溫殺菌設備
二、罐頭殺菌設備
三、其他殺菌裝置
第二節焙烤設備
一、焙烤原理
二、焙烤工藝要點
三、焙烤設備
四、焙烤實例（以麵包為例）
第三節預煮設備
一、夾層鍋
二、鏈帶式連續預煮機
三、螺旋式連續預煮機
四、預煮實例
第四節油炸設備
一、間歇式水油混合式油炸設備
二、水油混合式連續深層油炸設備
三、真空低溫油炸
第五節煙熏蒸煮烘幹設備
第一節冷卻裝置
一、空氣冷卻裝置
二、水冷卻裝置
三、真空冷卻裝置
第二節凍結裝置
二、間接接觸凍結裝置
三、直接接觸凍結裝置
第三節冷凍濃縮和冷凍幹燥裝置
一、冷凍濃縮裝置
二、冷凍幹燥裝置
第一節壓延機
一、壓延原理
二、臥式壓延機
三、立式壓延機
四、多層壓延機
第二節餅幹成形機械
二、輥印式成形機
三、輥切式成形機
第三節搓圓機
一、傘形搓圓機
二、錐形搓圓機
五、輸送帶式搓圓機
第四節包餡機
一、包餡機
二、餛飩成形機
三、餃子成形機
第五節軟料糕點成形機
第六節擠壓機
第一節裝料機械
一、液體灌裝機
二、醬體裝料機
三、固體裝料機
第一節包裝機械
一、封口機
二、貼標機
一、發酵罐（微生物反應器）
二、動物細胞培養用生物反應器
三、植物細胞培養用生物反應器
四、酶反應器

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