餐飲場所_設備_設施_工具的食品安全要求(PPT 35頁)

知識點
主　要　內　容
選址
場所設置
餐飲場所劃分
場所布局-避免交叉汙染
麵積
庫房和食品貯存場所
專間1
專間2
地麵、牆麵、天花板
排水設施
門窗
食品原料清洗水池
洗手消毒設施
清洗消毒和保潔設施
工具、設備材質和形狀
盛器或工具避免交叉汙染
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