食品工藝學實驗指導(DOC 53頁)

第一章軟飲料工藝學實驗
實驗一蛋白質飲料的製作
實驗二碳酸茶飲料的製作
第二章乳製品加工學實驗
實驗一凝固型酸奶的製作及品質分析
實驗二冰淇淋的製作
第三章罐藏食品加工學實驗
實驗一糖水桔子罐頭
實驗二八寶飯罐頭
第四章 果蔬加工學實驗
實驗一果脯的製作
實驗二泡菜的製作
實驗四低鹽醬菜的製作
實驗五果酒的製作
第五章豆製品加工學實驗
實驗五內酯豆腐的製作
實驗六腐竹的製作
第六章肉製品加工學實驗
實驗一肉鬆的製作
實驗二火腿腸的製作
實驗三變蛋加工
第七章糧食產品加工學實驗
實驗一油炸土豆片
實驗二麵粉麵筋值的測定
實驗三麵包的製作
實驗四韌性餅幹的製作
實驗五蛋糕的製作
實驗六方便麵的製作
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