啤酒生產工藝流程(PPT 96頁)

1、麥芽製造
2、麥汁製備
（2）糊化
（3）糖化
（4）過濾
（5）煮沸
（6）沉澱
（7）冷卻
矽藻土過濾機
預塗燭式過濾機
過濾工作過程
（2）操作
（3）操作特點
3．板式過濾機－－精濾
4．微孔薄膜過濾機
膜過濾操作要點
膜過濾機的工作原理示意圖
無菌過濾流程：P277圖5-1-1
5．離心分離機
四、清酒罐
§6－2　啤酒的灌裝
一、灌裝的基本原則
2．啤酒包裝應符合以下要求：
3．對包裝容器的質量要求
二、灌裝的形式與方法
1．瓶裝啤酒的包裝流程
（1）啤酒瓶
（2）包裝流程
（3）操作步驟
①空瓶的洗滌
②裝酒　
灌酒機
③壓蓋
④殺菌
⑤貼標
（4）灌裝的方法
帶導管的灌裝閥灌裝操作（一）
無導管的灌裝閥
灌裝1
瓶裝啤酒灌裝生產線
2．罐裝啤酒包裝工藝
（2）操作步驟
3．桶裝啤酒
三、灌裝係統的工藝要求及注意事項
五、※啤酒無菌包裝工藝及衛生要求
（2）無菌包裝的具體方案
①包裝內環境的清潔及滅菌(1)
①包裝內環境的清潔及滅菌(2)
④操作人員的培訓。
⑤微生物檢測。
綜之：
單端洗瓶機
雙端洗瓶機
洗瓶機
進瓶裝置示意圖
出瓶裝置示意圖
載瓶架和瓶盒
除標
洗瓶水
瓶底檢驗
瓶口檢驗
瓶側檢驗
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