生產衛生規範(DOC 12頁)

1 範圍
2 規範性引用文件
3 術語和定義
3.1 鹵汁牛肉
3.2 清洗
3.3 消毒
3.4 清潔
3.5 分開
3.6 高清潔區
3.7 低清潔區
4 工廠設計與設施
4.1 廠區與布局
.3.1供水
4.3.2廢棄物臨時存放設施
4.3.3廢水處理係統
4.3.4更衣室、淋浴室、廁所
4.3.5洗手設施
4.3.6清洗、消毒設施
4.3.7 照明設施
4.3.8 通風和溫控裝置
4.3衛生設施
4.4.6加工用水
4.4加工設備
4.5儲存與運輸設備
4.6衛生質量控製設施
5 衛生管理
5.1製度和人員
5.2設備維修和保養
5.3 清洗、消毒
5.4廢棄物處理
5.5環境衛生
5.6 除蟲滅害
5.6.3 公司內不得飼養動物。
5.7 危險品管理
5.8 人員衛生
5.8.3 健康要求
5.8.4 洗手要求
5.8.6 個人衛生
6 加工過程
6.1.1 原料的衛生和品質要求
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