味精的生產技術--生化法製味精(PPT 42頁)

味精的生產技術
一生化法製味精
一、認識產品
味精又名“味之素”，學名“а-氨基戊二酸一納”。
主要成分：穀氨酸鈉
化學式：C5H8O4NNa·H2O
摩爾質量：187.13g mol-1
分子結構：
味精的功能及應用：
質量標準
追根求源
發展曆程：
穀氨酸的生產方法
蛋白質水解法
合成法製味精
發酵法製味精
工藝參數
食用味精的七大禁忌
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