食品工藝學(PPT 210頁)

參考書目
概述 思考題
第一節 食品低溫保藏的基本原理
第二節 食品的冷卻
第三節 食品的凍結
第四節 食品的回熱與解凍
食品工藝學（上冊）
食品工業製冷技術
食品冷凍工藝學
肉類食品工藝學
水產品冷藏加工
冷藏和凍藏工程技術
各種食品類、製冷類的期刊
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